继松茸之后，形似珊瑚的舞茸再次成为膳食健康领域的新宠。对待舞茸，人们不吝冠之以“生命之花”的雅号，从中也不难窥见其巨大深厚的健康价值。从古至今，舞茸的佳话流传不息，直到步入现代后经由科学研究证实，它才真正在严肃意义上获得认可。

舞茸之贵，缔造了生命的品质。

兴于日本，位列皇室贡品

舞茸，原产于日本北部山区。在距今数百年前的江户时代，日本东北部地方官员向宫廷进献舞茸，御医惊奇地发现其具备上等疗效，由此舞茸开始受到皇族重视，成为钦点的贡品。后来大批官员便许以村民钱财，让其进山搜寻舞茸，以此作为自己升迁的功绩。

按照文献的记载，舞茸几与白银等价，若能找到十公斤，即可终生衣食无忧。不过由于野生舞茸数量稀少，得之并非易事，幸运找到的村民便会高兴得手舞足蹈，“舞茸”也由此得名。

然而，皇室宗族的一方独享仅仅将舞茸的价值拘束在庙堂，后来经历20世纪的战争之殇，舞茸才第一次奏响世俗意义上的生命赞歌。

祛除战害，造就生命奇迹

1945年8月6日和9日，美军对日本的广岛和长崎分别投掷了原子弹。此举大大加速了二战的进程，但也造成了当地人民挥之不去的苦难，尤其是原子弹爆炸造成的核辐射，在人体内引发了各种复杂的病变。日本政府为子民问药祛害，在灵芝、松茸等珍贵药材都不见起色之后，转而求助于古代皇族贡品——舞茸。

谁知这个微小的抉择，竟把生命医理带入了一个新境地。

苦于辐射久矣的病人在食用舞茸后，病痛得到良好的缓解，后来随着越来越多的患者因舞茸摆脱病魔之困，舞茸也再一次成为大和民族心照不宣的圣物，日本各地亦开启了浩浩荡荡的人工培育舞茸之旅。

而在现代科学的视角下，没有天降福泽一说，任何神奇都应该是有据可循的。因此，从20世纪80年代开始，以日本肿瘤研究院博士、国际著名肿瘤权威——难波宏彰教授为首的研究小组多次对舞茸进行深入研究，希望解密它抗衡辐射的内在机理。

舞茸多糖的发现，真正为舞茸在生命科学领域赢得尊重。

终获正名，舞茸多糖广泛应用医疗

难波宏彰教授对舞茸的分析研究，率先揭开了这一神奇造物的面纱。

科研团队经过实验发现，较之灵芝、松茸、茯苓、羊肚菌、冬虫夏草等药用真菌，舞茸多糖抑制肿瘤细胞扩散的能力更加突出，抑瘤率达到86.5%。1993年，经过提纯和改良，科研团队成功从舞茸中提取出舞茸D-组分（Maitake D-Fraction）。2000年，世界卫生组织WHO正式将舞茸D-组分多糖提取物列为抗肿瘤、抗毒、抗肝炎病毒推荐药物。

我国科学家在舞茸多糖的研究上也进展迅速，北京大学医学部教授林志彬证实了舞茸提取物及其所含多糖具有广泛的保健功能和药理作用，包括抗肿瘤作用、免疫调节作用、抗化疗药或放射损伤作用、降血脂作用、降血糖作用、抗动脉硬化作用、抗氧化清除自由基作用等。广东省微生物研究所吴清平院士、肖春博士团队通过实验证实从舞茸实体里提取出的海藻糖具有α-葡萄糖苷酶抑制剂的活性，可以阻碍身体对葡萄糖的吸收，从而达到降低血糖的功效。

进入21世纪，基于慢病的深入性研究，医学界又发现了舞茸在抗抑郁、增强记忆力、改善老年痴呆方面的新价值，有力彰显了“生命之花”的强大底蕴。

价值深远，华绿攻坚培育

舞茸在医疗领域上的广泛应用，让人们更加渴求它的营养价值。

经预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测，每一百克干舞茸中含有蛋白质25.2克（其中含有人体所需氨基酸18种18.68克，其中必需基酸占45.5%），脂肪却仅有3.2克，膳食纤维33.7克，富含多种有益的矿物质，维生素含量丰富，多种营养素居各种食用菌之首，其中VB1和VE含量约高10~20倍，VC含量是其同类的3~5倍，蛋白质和氨基酸是香菇的2倍，能促进儿童身体健康成长和智力发育，因此被誉为“食用菌王子”和“华北人参”。

舞茸的高营养，带来了人们膳食选择上的倾斜，并由此推动了人工栽培舞茸的风潮，日本在80年代中期率先获得成功，并在以后实现了工厂化栽培。不过，囿于技术、原料、设备等因素，我国舞茸仍依靠进口。

近年来，随着以华绿为代表的农业产业化国家重点龙头企业的攻坚克难，我国自主研发创新的工厂化舞茸产品投入市场，并逐渐与进口舞茸形成了分庭抗礼的局面。工厂化栽培舞茸，标准严苛，需要实时监测与管控。华绿曾多次赴日学习、交流、探索舞茸的工厂化秘密，后来经过不断自主创新，终于让舞茸的工厂化栽培在我国得以落地。

不同于野生舞茸生长于户外，会经受虫害、霜冻的多重侵扰，致使杂质深入，营养流失，品相不足，很难获得市场认可，工厂化培育出的舞茸，得益于菌种、环境、营养液、设备等优势的加持，口感、外观、味道、健康价值都更为出色，华绿舞茸也因品相饱满、脆嫩爽口越来越受到国人青睐，成为家庭健康食谱不可或缺的食材。

伴随着人类文明的发展，“生命之花”舞茸一步步证明着自身的价值。不论是在化学、生化学、药理学等方面的研究与应用，还是在膳食营养上的效用与补充，舞茸都彰显了它无可替代的存在。目前看来，舞茸价值的开发仍有较大空间，而关于它蕴藏的深层潜力，还处在进一步探索当中。