薯片是每个人日常生活中最常见的小吃，很多人喜欢巴格酒吧入场后的脆脆体验。但最近，深圳消费者委员会发现，一些知名品牌的薯片含有致癌物质。

深圳消费者委员会从线上和线下挑选了 15 种国内外著名薯片，并委托专业质量检验公司进行了比较实验。15 种薯片分别为尚超、京东、淘宝等线上和线下热薯片品牌。其中 5 种进口油炸薯片来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。

结果表明，15 种薯片的理化指标、微生物指标、重金属污染物和抗氧化剂均符合国家标准要求，反式脂肪酸含量较低，其中洛伦茨（Laurentz)、幸福（美国产品）、REDROCKDELI、严锦店和良里油等 5 种反式脂肪酸均未检出。

总的来说，炸土豆片的脂肪含量是烤土豆片的 1.5 倍左右，而炸土豆片的平均钠含量是国产炸土豆片的 1.7 倍，而国内的油炸土豆片相对健康。

值得注意的是，7 种薯片 2A 型致癌物的丙烯酰胺含量也高于欧盟规定的参考水平（750μg/kg)，其中 3 种薯片的丙烯酰胺含量超过 2 0 0 0μg/kg，总的来说，烤薯片中丙烯酰胺的平均含量是油炸薯片的 6 倍。

世界卫生组织和联合国粮食及农业组织早些时候警告说，含有素食丙烯酰胺化合物的食物可能严重危害人类健康，有些食品，特别是富含淀粉的油炸食品，高温烹调时会产生丙烯酰胺，如油炸、烧烤、烘焙等。