这本本周早些时候出版的蓝皮书详细分析了中国各地食品分销面临的一些挑战，并探讨了智能技术如何应对这些挑战。

我们的世界正在以极快的速度变化。伴随着这一演变的是新技术，从新的数字工具到新的食品材料来源。这些进步为解决食品安全问题提供了新的工具和方法，但也为如何规范食品安全提出了新的问题。

提到的技术包括人工智能、物联网、传感器技术和块链，并结合四个主题进行了研究：基于科学和技术的可追溯性、问题爆发后的预防和反馈、零售现代化和食品安全文化。

特别提到了与接收"来自行业和监管伙伴的关键跟踪事件和关键数据元素"相关的区块链技术。

FDA一直在谈论区块链技术

过去两年来，FDA一直在谈论区块链的潜力。今年6月，FDA食品和药品专员StephenHahn和食品政策与反应副专员弗兰克-伊安纳斯(Frankyiannas)指出新冠肺炎对食品供应链部门的破坏性影响，并称区块链是让产品更容易在供应链中跟踪的技术之一。

IBM已经奠定了基础。

Ibm将区块链引入农业和航运领域，其与沃尔玛联合推出的食品信托项目为美国许多最大的零售巨头提供服务。区块链记录食品产品信息和认证，从而缓解认证存储和产品召回等痛处。